日治時期，柴米油鹽醬醋茶的管制十分嚴格，必須取得蔴油牌才能製造販賣胡蔴油。「從坎頂到恆春郡，擁有官方授權、合法製造販賣麻油產品，僅有吳家一家」青年老闆吳振偉述說先民的生活軌跡時，提起祖先以優良的製造工法及踏實的商業經營，贏得當時官方肯定與授牌的歷史。
民國三十四年，民國政府接手管理台灣之後，隨著四十、五十年代台灣經濟復甦，市場需求變大，義香食品的規模也越做越大。專心於單一品項、高品質胡蔴油產品的義香，在父親接手之後，不僅在品質上更加精進，更為了因應飲食潮流多元化與便利性，擁抱品質與技術的核心價值，開發多元化產品與包裝方式，讓消費者可以依據不同的使用需求與方式選擇產品。
現在的青年老闆吳振偉接手經營管理後，開始拓展出口市場，讓義香的走上國際舞台，並完成ISO認證與管理電腦化。未來，義香也將持續進步與創新，提供給客戶品質最好、最美味的產品！
品質堅持與信念、代代相傳台灣味
義香創始於第一代先人吳知壽先生，秉持台灣社會先民勤懇的精神，在當時即有品質精純、童叟無欺美名。接手的曾祖、祖父輩都是受日本教育長大，做事一板一眼、絲毫不苟的精神也在產品製造與企業經營上發揮得淋漓盡致。重視文化器物考古歷史是這二十多年來歷史研究趨勢，吳老闆說，百年來台灣歷經幾次戰爭的紛亂，每一代都專心致力於將技術與經營上，因此疏忽了文物保存，如果將義香一百多年來的商業文書、生產器具保存下來，將是一部豐富的實體台灣蔴油發展史。
保存至今的有一部日治時期製造蔴油的古董機器，幾年前他還將之復刻、展示，並且讓來工廠參觀的民眾可以體驗古人如何製造蔴油。去年民視綜藝大集合胡瓜來此採訪，也曾專門介紹這部古董復刻機器。雖然許多文物古董遺失，但吳老闆非常自信而肯定的說：「對品質的堅持與做事誠實的信念，卻是代代傳承、不曾改變！」
最好的產品、讓最挑嘴的顧客都滿意
義香的產品多次榮獲國家食品金牌獎的肯定，更是2008年屏東十大伴手禮，好吃的祕訣在哪裡？吳老闆說，原料選用的嚴格把關是最重要的第一步，原料的新鮮、色澤、形狀與香氣都必須加以審核，其中又以香氣與新鮮度最重要，不僅決定蔴油與芝麻醬的品質與美味，也要讓顧客吃得健康與安心！因此每一批材料進來，都必須先試作成品，試作品優良才開始進入製程。
每一口，都要讓顧客感到值回票價，獻給顧客最真最純的蔴油產品，就是這樣的品質堅持，義香的產品不僅在國內市場廣受歡迎，更外銷到加拿大、美國、夏威夷、南美洲、菲律賓、香港與韓國，並持續拓展海外業務。義香的美味與高品質，要讓顧客這次買了，下次還要再買！
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